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碱性食物都有什么?

在我们的生活中经常会听到人体“酸碱要平衡”这句话,然而酸性食品和碱性食品是怎么分的呢?

在食物化学研究中,酸碱分类是根据食物燃烧后灰分的化学性质,如灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液即是酸性食品,而含钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液即是碱性食品。

大多的碱性食物来源于蔬菜水果。如豆腐、菜豆、菠菜、萝卜、胡萝卜、海带、西瓜、苹果等都是碱性的食物。

对于糖尿病等慢性病人来说,吃碱性的食物好处在于碱性食物能量低,并且富含维生素、矿物质、膳食纤维素以及对健康有益的植物化学物质。

对于酸碱平衡应该正确的去看待,千万不要听某些保健品专家忽悠。“酸性体质学说”最早是由保健品制造商提出的,其主要目的就是为了推销其保健品。食物在消化吸收中会形成代谢产物有酸性、碱性,中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性、碱性的代谢产物,但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统,具有自我调节酸碱平衡的能力,血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果,靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡的。

其实我们每天摄取的谷类、鱼、肉、蛋等都是“酸性食物”,而这些食物具有很高的营养价值,如果长期不吃,反而会导致营养不良。

健康的饮食应该是食物多样化,营养均衡。对于富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量、合理地摄取,而不必在意其酸碱性。

谢谢邀请。我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

营养学上划分食物酸碱性的标准,不是根据食物的口味,而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的,就称为酸性食物,反之就是碱性食物。

营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。

通俗点看,碱性食物有以下这些:

一、蔬菜、水果类;



二、海藻类;

三、坚果类;

四、发过芽的谷类、豆类。

碱性食物有哪些

弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品:大头菜、葡萄、茶叶、海带芽、海带,柠檬等。

碱性食物根据酸碱性强弱可分为两大类:



第一类:强碱性食物:

昆布、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒、皮蛋等等。

第二类:弱碱性食物:

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯(土豆)、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯(红薯)、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

碱性食物根据其性质可分为五大类:

第一类:寒性碱性食物

莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜(空心菜)、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋。

第二类:凉性碱性食物

莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

第三类:平性碱性食物(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)

百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯、马铃薯、芋头。



第四类:温性碱性食物

昆布、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

第五类:热性碱性食物

大蒜、辣椒、胡椒。

先说答案:碱性食物包括蔬菜,水果,薯类,藻类,豆类及其制品,牛奶。

所谓“碱性食物”和“酸性食物”是一个有一定争议的概念。有人说是和食物的味道有关,有人说是每种食物的Ph值的关系,有人说是因为食物在人体里的代谢产物有酸有碱而不同,也有人说是吃了相应的食物对人体体质产生或碱或酸的影响所决定…

实际上,食物是“碱性食物”还是“酸性食物”,这与食物的味道是碱味还是酸味毫不相干,与食物的ph值也没有关系。因为酸的柠檬是碱性食物,而不酸的精米却属于酸性食物。食物的成酸性或成碱性,与其所含的矿物元素的平衡有关。

富含磷、硫等成酸性元素的食物为酸性食物,包括肉类、蛋类、水产类和精白米面制品。而含钾、钙、镁等成碱性元素占优势的食物为碱性食物,包括蔬菜、水果、薯类、藻类、豆类、豆制品和牛奶。对于粗粮、坚果和油脂则接近于平衡。


过多摄入富含酸性元素的食品,可能造成钙元素排出数量增加,不利于骨骼的健康。同时,富含成酸性元素的食品往往也是膳食纤维和抗氧化物质不足的食物。因而,多摄入钾、镁元素占优势的蔬菜和水果(碱性食物),适当减少富含硫、磷元素的鱼肉蛋类(酸性食物),同时用粗粮、薯类和豆类替代白米面作为主食,可以更好地帮助食物中的各种元素达到平衡。

如前所说,食物摄入的营养素种类会影响人体的营养素的代谢,营养素平衡与否,或某些营养素过高过低都会引起疾病表现。

最后,对于酸性体质影响健康的说法是不对的,因为人体有自己强大独特的酸碱平衡系统,使人体血液保持在固定的数值范围(7.35-7.45),是不会因为摄入食物的酸碱性而影响,更不会因食物而变成酸性,因为人体血液酸碱度低于7.2,就会致命。

作者简介:贺力,四川省民政康复医院主管护师,临床营养师,国家高级技能公共营养师,四川省营养学会会员,王兴国营养特训班第五期学员。

什么是碱性食物?

大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊,更不清楚什么是碱性食物。碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。

碱性食物中富含多种的微量元素,一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素。

一般碱性食物包括蔬菜、水果、豆类食物等。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

碱性食物大全

1. 蔬菜类

①寒性蔬菜类碱性食物:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

②凉性蔬菜类碱性食物:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

③平性蔬菜类碱性食物:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

④温性蔬菜类碱性食物:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

⑤热性蔬菜类碱性食物:大蒜、辣椒、胡椒。

标注:平性食物时相对于寒凉性和温热性而言的另一大类食物,它没有明显的凉热差异,相对温和,对于寒症热症都可以食用。

2.食用药材类

①寒性药材类碱性食物:石斛、芦根。

②凉性药材类碱性食物:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

③平性药材类碱性食物:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

④温性药材类碱性食物:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

⑤热性药材类碱性食物:肉桂。

3.水果类

①寒性水果类碱性食物:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

②凉性水果类碱性食物:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

③平性水果类碱性食物:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

④热性水果类碱性食物:桃子、樱桃。

4.饮料类

①凉性坚果类碱性食物: 茶叶

②平性坚果类碱性食物:葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

③温性坚果类碱性食物:咖啡。

为什么要吃碱性食物?

合理搭配酸碱食物,能有效维持人体酸碱平衡,预防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒,痛风病人进食碱性食物也有一定好处。

而引起酸性体质问题的食物。这些食物被认为当消化后,会在身体内留下碱性的“灰烬”。食物的酸碱性,由这些食物的“灰烬”的水溶液的pH值决定,一般都含有钙、铁、镁、锌及铜等元素。以下为部份食物的大致分类:

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草。

中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[1]蛋白、梅干、柠檬、菠菜

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯

目前医学界对“酸性体质”的存在与否尚有争议,但在营养补充业界及另类疗法业者则广泛推广,声称可预防癌症、慢性疲劳、肥胖症、敏感、骨质疏松等一系列体格及健康问题,但未有足够的医学验证去

(1)属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥

豆腐

豆腐

草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

(2)属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

(4)属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

(5)属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。

折叠食用药材类

(1)属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。

(2)属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

(3)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

(4)属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

(5)属于热性的碱性食物有:肉桂。

折叠水果类

(1)属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑

猕猴桃

猕猴桃

葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

(2)属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

(4)属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃。

折叠坚果类

(1)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:大豆(黄豆)。

(2)属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁。

折叠饮料类

(1)属于凉性的碱性食物有:茶叶

(2)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、酸奶、蜂蜜。

(3)属于温性的碱性食物有:咖啡。

折叠制品类

(1)属于寒性的碱性食物有:食盐。

(2)属于温性的碱性食物有:食醋。

(3)属于热性的碱性食物有:食碱。

折叠十字花科类

(1)萝卜干、红萝卜、红薯等。

谢邀:



1.碱性水果类:

橘子、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、苹果、柚子、柠檬、甘蔗、梨子、橙子、芒果、山楂、石榴、木瓜、荔枝、桃子。



2碱性蔬菜类:

番茄、黑木耳、银耳、马铃薯(土豆)、菜花、金针菇、冬瓜、生菜、生姜、黄瓜、丝瓜、百合、胡萝卜、大头菜、莲藕、萝卜、菠菜、蘑菇、韭菜、雪里蕻、白菜、竹笋、莴笋、苦瓜、油菜、芋头、山药、洋葱、海带、南瓜、辣椒。



3碱性饮料类:

葡萄酒、牛奶、蜂蜜,茶叶水。

饮食均衡还是要酸碱平衡,一味的碱性食物对身体本身所需要营养成分来讲,时间久了也不是最佳的。

望满意!

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念,人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物,食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物,只会加重身体负荷,最终影响酸碱代谢平衡。

在健康状态下,人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。

讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分,司职不同的健康作用,扮演不同的保健角色,相互不可替代。只有和谐共处,才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物,摒弃“酸性”食物,只能从一个极端走向另一个极端,造成新的不平衡。长此以往,最终损害的还是身体健康。


蔬菜类

1.属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2.属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。


3.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。


4.属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。


5.属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。


食用药材类
1.属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。
2.属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
3.属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
4.属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

5.属于热性的碱性食物有:肉桂。


水果类
1.属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
2.属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。

3.属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃、芒果。


坚果类
1.属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:大豆(黄豆)。

2.属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁。


饮料类
1.属于凉性的碱性食物有:茶叶
2.属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3.属于温性的碱性食物有:咖啡。


制品类
1.属于寒性的碱性食物有:食盐。
2.属于温性的碱性食物有:食醋。

3.属于热性的碱性食物有:食碱。


十字花科类

1.萝卜干、红萝卜、红薯、恰玛古等。



常见的碱性食物与酸性食物
1.强酸性食品:蛋黄、奶酪、点心、乌鱼子、柴鱼、鱼片等。
2.中酸性食品:火腿、培根(熏肉)、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品:苹果、大米、花生、啤酒、白酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。


4.弱碱性食品:红豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、苹果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
6.强碱性食品:葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。
碱性食品对身体的影响
柠檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有机酸进入体内后,经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收,很快燃烧成二氧化碳,对身体不会造成负担。有机酸被分解后,留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以,消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物,尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取,增加碱性食物的比例。

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